くすのきの源 Kusunoki Gallery

鮎

岐阜県和良村から、天然の鮎を取り寄せています。清流で育ち、藻を食べて育った鮎はスイカのようなきれいな香りが特徴です。

2025.07.07

とうもろこし

数日かけて手間をかけ、甘くておいしい天ぷらになるよう仕込んでいます。何個でもお代わりしたくなる夏の人気ネタの一つです。

2025.07.06

夏の素材

みずみずしく彩り鮮やかな夏の素材。とうもろこしの甘み、鮎の香り、アワビやハマグリの旨み、ナスや万願寺唐辛子のすっきりとした味わい。衣の中に閉じ込めた素材の個性が、口にした瞬間フワッと広がります。季節の恵みを五感で味わう、 […]

2025.07.05

天ぷらといえば車海老

当店では1年中ご用意するネタは車海老だけです。なぜ、天ぷらといえば車海老なのか。油と衣を使うことで、素材の旨味を一番わかりやすく表現できるのが車海老。車海老の天ぷらで、まずは天ぷらの技術をご確認ください。

2025.07.02