しあわせの源
美味しい料理と
心地よい空間を通じて
幸せの息吹を広げます
くすのきの天ぷらは他と違う理由があります
私たちの理念「しあわせの源」
Our philosophy
素材から人へ、人から人へと
「生きる力」をつなぐ起点となり、
活力あふれる社会をつくることが
私たちの使命です
私たちが選ばれる理由
Why Choose Us
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唯一無二の天ぷら
最大の特徴は「油ぎれ」。約2時間半のコース終了まで、敷紙に油染みがつきません。最後の食事まで美味しくお召し上がりいただけます。
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素材本来の旨みを知る・味わう
くすのき流の天ぷら技術で、素材をより素材らしく素材本来の旨みを味わっていただけます。
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何度訪れても初めての体験がある
年中提供する定番ネタは車海老のみ。
日々変化し移りゆく素材、何度訪れても同じということのない食体験は、顧客の期待を超える感動体験が生まれます。 -
日本一の素材を味わう希少価値
日本各地から選りすぐりの素材が集まる豊洲市場。
日本一の素材はくすのき流の技術により日本一美味しく調理されお客様に提供します。
別格であること
Our Vison
私たちが提供する料理と空間が、より良い社会と未来を創出する活力の源となるために、3つに対して別格であることに努めています
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Be Special
01
お客様に対して
For Customers
唯一無二の価値を提供する
プロフェッショナル -
Be Special
02
仲間に対して
For Employees
幸福な未来を創出する
舞台 -
Be Special
03
社会に対して
For Society
未来を開拓する
伝承者

くすのきについて
アワード受賞実績
2023年、2025年食べログ百名店
OAD japan TOP RESTAURANTS 2024年17位、2025年16位
取材
「オリジナリティ」食の世界を変革する15人の精鋭たち 本田直之氏著書
「世界No.1フーディー浜田岳文×和食を変える料理人」
和食専門サイトWA・TO・BI-和食の扉-
ポップアップイベントその他
2019年 リヤドシーズン サウジアラビアにて10日間営業
生命をいただく私たちの原点
くすのきの源
Kusunoki Gallery
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鮎
岐阜県和良村から、天然の鮎を取り寄せています。清流で育ち、藻を食べて育った鮎はスイカのようなきれいな香りが特徴です。
2025.07.07
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とうもろこし
数日かけて手間をかけ、甘くておいしい天ぷらになるよう仕込んでいます。何個でもお代わりしたくなる夏の人気ネタの一つです。
2025.07.06
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夏の素材
みずみずしく彩り鮮やかな夏の素材。とうもろこしの甘み、鮎の香り、アワビやハマグリの旨み、ナスや万願寺唐辛子のすっきりとした味わい。衣の中に閉じ込めた素材の個性が、口にした瞬間フワッと広がります。季節の恵みを五感で味わう、 […]
2025.07.05

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2025.07.04 営業案内
【夏季休業のお知らせ】誠に勝手ながら、8月10日(日)〜18日(日)の期間は休業とさせていただきます。期間中、急ぎのご連絡がございましたら、公式LINEよりご連絡いただけますと幸いです。
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2025.07.04 SNS
くすのきチャンネルは、毎週日曜18時配信です。
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2025.07.04 営業案内
2024年10月より、親方・楠は「天婦羅くすのき中目黒」にて営業を行います。ご予約の際は、中目黒店の専用予約サイトよりお手続きくださいますようお願い申し上げます。

料理人としての経験と技術を生かし、様々な形で
「天ぷら」と「食」の魅力を発信しています。
別邸営業/出張料理/技術指導/監修
企業様とのコラボレーション、監修、ポップアップ営業、業界関係者向けの技術指導からお子様の食育まで、各種イベントのご相談も承っております。お気軽にお問い合わせください。
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